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Nom scientifique:
  • Sepia officinalis
Composition:
  • Seiche entière congelée en bloc
  • Seiche noire congelée en bloc
  • Seiche nettoyée congelée en IQF
  • Seiche nettoyée congelée en bloc
Caractéristiques biologiques, chimiques et physiques:
  • Température < -18°C*
  • ABVT <20 mg NH3/100g *
  • Critères  microbiologique : Arrêt n° 624-04.voir tableau en bas
Durée de vie:
  • 24 mois après la date de fabrication
Conditions de conservation prévues:
  • A conserver à une température inférieure ou égale à -18°C** pendant 24 mois
Emballage:
  • Emballés dans des sacs en plastique (polyéthylène) de Kg
  • Cartons
Poids net:
  • Pour le Bloc il varie de 24 à 30 Kg/Caisses
  • Entre 6,7et 10 Kg pour l’IQF battue
Méthode de distribution:
  • Maintenir la température à cœur du produit à -18°C durant le transport et la distribution
  • Engin du transport : véhicule réfrigéré (Maintenir la température à cœur du produit à -18°C*)
Usage prévu:
  • Condition d’utilisation : produit à consommer après cuisson
  • Utilisation erroné : Une fois décongelé ne jamais recongeler
  • Consommateur cible : Tout public
Autre dénomination : seiche commune
Nom scientifique : Sepia officinalis
Nom wolof : Yerende
Nom anglais : Common cuttlefish
Nom espagnol : Choco
Nom italien : Sepia

La seiche commune est une espèce largement répandue dans l’Atlantique Est (depuis le sud de la mer du Nord et la mer d’Irlande jusqu’aux côtes ouest-africaines). La seiche, présente sur les petits fonds, plus ou moins toute l’année, peut se rencontrer jusqu’à des profondeurs de l’ordre de 150 m.
C’est un prédateur actif se nourrissant essentiellement de crustacés et de poissons qu’elle saisie à l’aide de ses deux grands tentacules protactiles. Les proies sont ramenées à la couronne de bras, puis dilacérées par les mandibules, appelées « bec de perroquet ».

Comme les poulpes, leurs captures dépendent plus de la qualité des upwellings d’une année sur l’autre, que de l’effort de pêche.
La seiche nage par réaction, en expulsant l’eau contenue dans sa cavité palléale par un orifice orientable, un siphon en forme d’entonnoir. Lorsqu’elles se sentent menacées, elles protègent leur fuite en émettent un nuage d’encre. La seiche a la capacité de changer de couleur et d’adapter sa livrée à l’environnement.