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Puntilla

Nom scientifique:
  • Alloteuthis media
Composition:
  • Puntilla congelé en bloc
Caractéristiques biologiques, chimiques et physiques:
  • Température < -18°C*
  • ABVT <20 mg NH3/100g *
  • Critères  microbiologique : Arrêt n° 624-04.voir tableau en bas
Durée de vie:
  • 24 mois après la date de fabrication
Conditions de conservation prévues:
  • A conserver à une température inférieure ou égale à -18°C** pendant 24 mois
Emballage:
  • Emballés dans des sacs en plastique (polyéthylène)
  • Cartons
Poids net:
  • Des blocs de 1/2 Kg dans des caisses de 12 Kg
  • 7 Kg pour  l’Individuel
Méthode de distribution:
  • Maintenir la température à cœur du produit à -18°C durant le transport et la distribution
  • Engin du transport : véhicule réfrigéré (Maintenir la température à cœur du produit à -18°C*)
Usage prévu:
  • Condition d’utilisation : produit à consommer après cuisson
  • Utilisation erroné : Une fois décongelé ne jamais recongeler
  • Consommateur cible : Tout public
Autre dénomination : 
Nom scientifique : Alloteuthis media
Nom wolof : 
Nom anglais : Midsize squid
Nom espagnol :
Nom italien :

 

Alloteuthis media est un sous-genre de Calmars du genre Loligo. Plus connu sous le nom espagnol Puntilla au Maroc, cette espèce est en abondance sur les côtes marocaines et se caractérise par un contenu particulièrement faible en lipides et élevé en protéines. Il régule la pression sanguine, réduit le cholestérol et les graisses naturelles dans le sang, aide à la diminution des cailloux sanguin et prévient  les maladies cardio-vasculaires.